Gulai sapi lemak

Gulai sapi lemak, ternera guisada en leche de coco picante. Ingredientes: 500 g de ternera, 1/4 de coco rallado, 750 ml de leche de coco (de 1/2 coco), 2 cucharadas de kecap manis, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar de palma, 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 chalotas, 6 dientes de ajo, 5 kemiri o nueces de la India tostadas, 6 chiles rojos rizados, 4 chiles rojos grandes, 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 2 cm de cúrcuma. Preparación: Corta la carne en dados. Tuesta el coco hasta que se dore y luego machácalo o tritúralo finamente. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 6 minutos. Añade la carne y sofríela hasta que cambie de color. Añade el coco rallado, el kecap, la sal, el azúcar de palma y la leche de coco, y sigue cocinando hasta que la carne esté hecha y la salsa haya espesado.