Salteado de ternera picada con pimientos

Ingredientes

• 400 gternera picada
• 1pimiento rojo
• 1pimiento verde
• 1 cucharadamantequilla
• 1cebolla
• 3 dientesajo
• 1 cucharaditapimienta
• 1/2 cucharaditasal
• 150 mlsalsa sambal (véase la receta)
• 5 cucharadassalsa de tomate (véase la receta)
• 2 ramitasapio

Preparación

1. 1

   Corta las verduras

   Corta la cebolla y los pimientos en dados pequeños. Pica finamente el ajo y el apio.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Calienta la mantequilla en una sartén. Añade la cebolla, el ajo y los pimientos y sofríelos hasta que se ablanden.

3. 3

   Añade la ternera

   Incorpora la ternera picada, la pimienta y la sal. Mezcla bien.

4. 4

   Agrega las salsas

   Añade la salsa sambal, la salsa de tomate y el apio.

5. 5

   Termina el salteado

   Remueve la mezcla hasta que esté hecha.

¿Qué es el salteado de ternera picada con pimientos?

Es un plato de carne picada cocinada con pimientos, aromáticos y salsas, de inspiración asiática según la clasificación de la receta. La salsa sambal aporta el toque picante, mientras que la salsa de tomate completa la mezcla.

En esta versión, las verduras se ablandan primero y después se incorporan la carne y las salsas. El resultado es un salteado jugoso que puede acompañarse con arroz.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

La ternera aporta la mayor parte de la proteína, mientras que los pimientos y la salsa de tomate contribuyen a los hidratos de carbono. La mantequilla aporta grasa, y la salsa sambal puede añadir grasa y sal según su composición. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una porción de arroz.

La preparación de las verduras

Cebolla y pimientos: córtalos en dados pequeños para que se cocinen de forma uniforme y se mezclen bien con la carne.

Ajo y apio: pícalos finamente, como indica la receta. El apio se añade junto con las salsas, no al principio.

El punto de la carne

Añade la ternera cuando la cebolla y los pimientos ya estén blandos, y mézclala con la sal y la pimienta. Remueve para repartirla por la sartén y que se cocine junto con las verduras.

La receta no especifica un tiempo de cocción ni una temperatura. Sigue cocinando y removiendo hasta que la carne esté hecha.

Sambal y salsa de tomate

Sambal: esta salsa suele aportar picante y carácter; utiliza la cantidad indicada en la receta y ten en cuenta su intensidad al servir.

Salsa de tomate: se incorpora al final junto con el sambal y el apio. La receta remite a una preparación aparte para ambas salsas.

Cómo servirlo

Sirve el salteado caliente, recién hecho. El arroz es un acompañamiento sencillo que recoge bien la salsa.

También puedes ponerlo junto a verduras cocidas o una ensalada para completar el plato con más vegetales.

Tiempo y organización

El tiempo total indicado es de 60 minutos. La receta no reparte ese tiempo entre la preparación y la cocción.

Picar todas las verduras antes de encender el fuego facilita añadir cada ingrediente en el orden indicado.

Notas y consejos

• Corta las verduras en tamaños parecidos para que se ablanden de manera uniforme.
• Pica el ajo fino para repartirlo mejor entre los ingredientes.
• Ten las dos salsas medidas antes de empezar a cocinar.
• Remueve bien al añadir la carne para integrarla con la sal y la pimienta.
• Prueba la salsa sambal antes de servir si no conoces su nivel de picante.

Variaciones

• Más picante: añade más salsa sambal si quieres intensificar el picor.
• Menos picante: reduce la cantidad de sambal y conserva la salsa de tomate.
• Con arroz: sirve el salteado sobre arroz cocido para convertirlo en un plato más completo.
• Más verduras: acompáñalo con verduras cocidas o una ensalada.
• Sin mantequilla: utiliza una grasa adecuada para cocinar en su lugar.

Errores comunes

• Cortar piezas grandes: los dados pequeños indicados ayudan a que las verduras se ablanden de manera uniforme.
• Añadir el apio al principio: incorpóralo con las salsas, tal como indica el método.
• No mezclar la carne: remueve después de añadirla para repartir la sal y la pimienta.
• No comprobar el picante: ajusta la cantidad de sambal a su intensidad antes de servir.
• Retirar la sartén demasiado pronto: continúa cocinando y removiendo hasta que la carne esté hecha.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén hasta que estén bien calientes, removiendo de vez en cuando.

Preguntas frecuentes