Daging goreng berbumbu

Carne guisada en leche de coco picante y luego frita. Ingredientes: 500 g de jarrete, 3 hojas de lima kaffir, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar de palma, 1500 ml de leche de coco (de 1/2 coco), 1 cucharada de agua de tamarindo, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 chiles rojos grandes, 1 cucharadita de cilantro, 2 cm de jengibre, 1/2 cucharadita de pimienta. Preparación: Corta la carne en rodajas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta en una sartén la leche de coco con la pasta de especias, las hojas de lima kaffir, la salam y la galanga, y lleva a ebullición. Añade la carne y cocina hasta que cambie de color. Añade el azúcar de palma, la sal y el agua de tamarindo, y cocina hasta que la carne esté hecha. Retira la carne de la sartén. Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne hasta que se dore; sirve.