Daging panggang Karmanaci

Ternera a la parrilla especiada. Ingredientes: 400 g de ternera magra, 2 cucharadas de kecap manis, 2 tallos de hierba limón, 2 cm de jengibre, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 anís estrellado, 2 clavos, 1 cucharadita de agua de tamarindo (de 1 cucharada de tamarindo y 1 cucharadita de agua), 500 ml de agua, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 11 chalotas, 6 dientes de ajo, 2 cm de galanga, 2 cucharaditas de cilantro, 1/2 cucharadita de alcaravea. Preparación: Corta la carne en rodajas de 1/2 cm de grosor. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con la hierba limón, el jengibre, el anís estrellado y los clavos durante 6 minutos. Añade la carne y sofríela hasta que cambie de color. Añade el kecap, la sal, la pimienta, el agua de tamarindo y el azúcar de palma, y mezcla bien. Incorpora poco a poco el agua y sigue cocinando a fuego lento hasta que la carne esté hecha y la salsa haya espesado. Asa la carne en una plancha o sobre brasas hasta que se dore, pincelándola regularmente con la salsa. Sirve.