Semur peranakan de Bogor

Ternera guisada en salsa oscura. Ingredientes: 500 g de jarrete, 2 patatas, 5 chalotas, 2 cm de jengibre, 2 tomates, 1000 ml de agua, 4 cucharadas de kecap manis, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de nuez moscada, 2 cucharadas de mantequilla, aceite. Preparación: Corta las patatas en dados. Calienta el aceite en una sartén y fríe las patatas hasta que estén doradas; resérvalas. Corta la carne en dados. Corta las chalotas en rodajas finas y pica finamente los tomates. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe la carne hasta que cambie de color. Añade las chalotas, el jengibre y el tomate, y sofríe hasta que se ablanden. Añade el agua y lleva a ebullición. Añade las patatas, el kecap, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y mezcla bien. Sigue cocinando a fuego lento hasta que esté hecho y la salsa espese. Sirve.