Ase Daging, ternera estofada especiada

Ase Daging. Ternera estofada especiada. Ingredientes: 500 g de falda de ternera, 200 g de patatas, 10 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 4 chiles lomboks rojos, 4 chiles lomboks verdes, 1 cucharadita de pasta de gambas, 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharada de asam más 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de sal, 600 ml de caldo de ternera (véase la receta) y aceite. Preparación: Corta las patatas en dados. Calienta el aceite en una sartén y fríe las patatas hasta que estén doradas; resérvalas. Corta la carne en dados. Lamina finamente las chalotas y el ajo. Corta los lomboks en rodajas de 1 cm. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las chalotas, el ajo, el salam y la galanga durante 5 minutos. Añade los lomboks y la pasta de gambas y fríe hasta que se ablanden. Añade la carne y fríela hasta que cambie de color. Incorpora el caldo y lleva a ebullición mientras remueves; cuece la carne hasta que esté hecha. Añade las patatas, mezcla bien y cocina hasta que la salsa espese. Añade la sal y el agua de asam, y mezcla bien. Incorpora el kecap y cocina hasta que esté hecho. Sirve.