Daging Kuah Kacang, ternera en salsa picante

Daging Kuah Kacang. Ternera en salsa picante. Ingredientes: 400 g de ternera (morcillo o falda), 150 g de cacahuetes fritos y triturados, 1500 ml de leche de coco (de 1 coco), 2 hojas de salam, 2 cm de galanga, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de sal, 3 chiles lomboks rojos y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 6 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 cucharaditas de cilantro en grano, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta, 7 chiles lomboks rojos y 3 cm de cúrcuma. Preparación: Corta la carne en dados pequeños. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta los lomboks en rodajas. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con la salam y la galanga durante 5 minutos; añade la carne y fríela hasta que cambie de color. Incorpora los cacahuetes y mezcla bien. Añade la leche de coco, la sal y el azúcar de palma y lleva a ebullición. Sigue cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese. Incorpora los lomboks y cocina, removiendo, hasta que se ablanden. Sirve.