Semur Panji, láminas de ternera estofadas con especias

Semur Panji. Láminas de ternera estofadas con especias. Ingredientes: 250 g de ternera, 1 tallo de hierba limón, 3 cm de jengibre, 3 cm de galanga, 1 cucharadita de sal, 6 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 chiles lomboks verdes, 1 cucharadita de vinagre, 3 cucharadas de aceite y 200 ml de agua. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 4 dientes de ajo y 3 nueces kemiri. Preparación: Calienta el agua con la carne en una olla y cuece hasta que esté tierna. Saca la carne de la olla y córtala en láminas finas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con la hierba limón, el jengibre, la galanga y la sal durante 5 minutos. Añade la carne y mezcla bien. Incorpora el kecap, el azúcar de palma, los lomboks y el vinagre, y mezcla bien. Cocina hasta que esté hecho. Añade un poco de caldo si es necesario.