Gule Ridiak

Ingredientes: 500 g de ternera, 250 g de judías secas, remojadas en agua caliente, 1 hoja de cúrcuma, 1.500 ml de agua. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 5 dientes de ajo, 15 chiles rojos rizados, 2 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre, 3 nueces de kemiri, 1 cucharada de sal. Preparación: Corta la carne en trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Pon el agua, la carne y la pasta en una cazuela y cocina hasta que la carne esté medio hecha. Añade las judías y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.