Sie Asam Pedah, ternera guisada picante

Sie Asam Pedah (Aceh Selatan), ternera guisada picante. Ingredientes: 500 g de ternera, 9 chalotas, 50 g de asam sunti, 50 g de coco rallado, tostado y triturado, zumo de 1 lima y 200 ml de agua. Para la pasta de especias: 1 cucharada de cilantro, 6 dientes de ajo, 8 guindillas rojas lombok sin semillas, 5 guindillas rawit rojas, 8 cm de jengibre, 8 cm de galanga, 5 cm de cúrcuma y 1 cucharadita de sal. Preparación: Corta la carne en trozos y las chalotas en rodajas finas. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una mezcla fina. Mezcla la carne con las chalotas y el asam sunti mientras aprietas los ingredientes. Después, frota la carne con la pasta y deja marinar 10 minutos. Incorpora el coco. Pon en una sartén la carne sazonada con el agua y cocínala a fuego medio hasta que esté hecha. Añade el zumo de lima y cocina hasta que la salsa espese. Sirve.