Semur daging buncis, ternera estofada con judías verdes

Ingredientes: 500 g de jarrete de ternera, 200 g de judías verdes, 5 tomates verdes, 5 chiles verdes grandes, 3 cm de jengibre, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 7 cucharadas de kecap manis, 3 nueces moscadas, 1.500 ml de agua y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas y 3 dientes de ajo. Preparación: Corta la carne en dados de 2 cm y las judías en trozos. Pica finamente los tomates y machaca el jengibre y la nuez moscada. Parte los chiles por la mitad. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta junto con los tomates, los chiles y el jengibre durante 6 minutos. Añade la carne y fríela hasta que cambie de color. Incorpora la sal, la pimienta, el kecap y la nuez moscada y mezcla bien. Añade poco a poco el agua a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Agrega las judías y cocina hasta que estén hechas. Sirve.