Garu balanga Ternate, ternera estofada con especias

Garu balanga Ternate, ternera estofada con especias. Ingredientes: 500 g de jarrete, 4 cm de canela, 4 cucharadas de kecap manis, 1,4 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1.200 ml de agua, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 6 dientes de ajo, 3 chiles rojos lombok, 1 cucharadita de cilantro tostado, 1/2 cucharadita de comino. Preparación: Corta la carne en dados. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la pasta durante 5 minutos. Añade la carne y fríela, removiendo, hasta que cambie de color. Añade la kecap, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcla bien. Incorpora el agua poco a poco y cocina la carne hasta que esté tierna. Sirve.