Sengeral (Aceh Tengah), carne picante estofada

Sengeral (Aceh Tengah), carne picante estofada. Ingredientes: 500 g de solomillo, 200 g de coco rallado, 6 clavos, 4 cm de canela, 4 asam sunti, 1 tallo de hierba limón, 3 cm de galanga, 250 ml de agua. Para la pasta de especias: 8 chiles rojos secos lombok, 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 nuez moscada, 6 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 cm de cúrcuma, 3 cm de jengibre, 1 cucharadita de sal. Preparación: Corta la carne en dados. Tuesta el coco en una sartén hasta que se dore y tritúralo. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Unta la carne con la pasta de especias y el coco y déjala marinar al menos 15 minutos. Calienta el agua en una cazuela con los clavos, la canela, el asam sunti, la hierba limón y la galanga y lleva a ebullición. Añade la carne sazonada y cuécela a fuego medio hasta que esté tierna y la salsa haya espesado. Sirve.