Gandik Bumbu Aceh, ternera estofada en salsa agria

Ingredientes: 900 g de ternera, 100 g de mantequilla, 1.000 ml de agua y 10 asam sunti. Para la pasta de especias: 5 chiles rojos, 15 chalotas, 7 dientes de ajo, 2 cm de cúrcuma y 1/4 de cucharadita de sal. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Mezcla la carne con la pasta y la mantequilla y deja reposar 30 minutos. Calienta el agua en una olla, añade la carne sazonada y cocina hasta que esté casi hecha. Saca la carne de la olla, córtala en láminas de 1 cm y devuélvela a la olla junto con el asam sunti. Cocina a fuego lento hasta que esté hecha y la salsa se haya espesado. Sirve.