Malbi Palembang, ternera estofada especiada

Ingredientes: 1.000 g de ternera, 1 coco rallado, 5 cm de galanga, 500 ml de agua, 2 cucharadas de kecap manis, 1 cucharada de agua de tamarindo y 3 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 chalotas, 6 dientes de ajo, 5 cm de jengibre, 1 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de sal. Preparación: Tuesta el coco hasta que esté dorado y después machácalo o tritúralo finamente. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta la carne en trozos. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la galanga durante 5 minutos. Añade la carne y fríela hasta que cambie de color. Añade el agua y el coco y cocina hasta que la carne esté tierna. Incorpora el kecap y el agua de tamarindo, y cocina removiendo hasta que la salsa espese. Sirve.