Semur lidah (Cianjur), lengua estofada con especias

Semur Lidah (Cianjur), lengua estofada con especias. Ingredientes: 500 g de lengua de buey, agua, 4 cucharadas de aceite. Especias: 9 chalotas, 4 dientes de ajo, 5 chiles rawit rojos, 3 tomates, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de kecap manis, 1 tallo de apio. Preparación: Calentar el agua en una olla junto con la lengua y cocinar hasta que esté tierna y blanda. Sacar la lengua de la olla, retirar la piel exterior y cortarla en rodajas finas. Cortar las chalotas, el ajo y el apio en rodajas finas. Cortar los tomates en dados. Calentar el aceite en una sartén y freír las chalotas y el ajo durante 3 minutos. Añadir las rodajas de lengua y las demás especias y cocinar/freír hasta que estén tiernas. Servir.