Sayap goreng ebi, alitas de pollo fritas especiadas

Sayap goreng ebi, alitas de pollo fritas especiadas. Ingredientes: 10 alitas de pollo, 1 cucharadita de zumo de lima, 1 cucharada de ebi, 2 hojas de salam, 1 tallo de hierba limón, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 200 ml de agua, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 1 cm de galanga, 3 dientes de ajo, 4 chalotas, 1/2 cucharadita de cilantro, 2 nueces kemiri, 1 cm de jengibre, 1 cm de cúrcuma, 2 chiles rojos. Preparación: Marina las alitas con el zumo de lima y déjalas reposar 15 minutos. Machaca o tritura muy fino los ingredientes de la pasta de especias. Remoja el ebi en un poco de agua, tuéstalo en una sartén seca y tritúralo fino. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con las hojas de salam y la hierba limón durante 3 minutos. Añade las alitas y fríelas brevemente. Incorpora el ebi, el azúcar de palma y la sal, y mezcla. Añade el agua y cocina hasta que esté hecho.