Garang asem, guiso de pollo con col

Garang asem, guiso de pollo con col. Ingredientes: 1 pollo, 1/2 col china, 5 cm de cúrcuma, 2 tallos de hierba limón, 5 cucharaditas de sal, 1 cucharada de azúcar de palma, 2000 ml de agua, 1 cucharada de asem (tamarindo), 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 3 nueces kemiri, 5 dientes de ajo, 3 chiles rojos, 1 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pasta de gambas. Preparación: Corta el pollo en 12 trozos. Tuesta la cúrcuma y córtala en rodajas finas. Machaca o tritura muy fino los ingredientes de la pasta de especias. Corta la col en trozos. Calienta el agua en una cazuela, añade el pollo y lleva a ebullición. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta de especias con la cúrcuma y la hierba limón durante 5 minutos; añádelo al pollo y remueve. Incorpora la col, la sal, el azúcar de palma y el asem, y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.