Pepes de pollo y tofu

Pollo al vapor con tofu envuelto en un paquete. Ingredientes: 1 pollo, 300 g de tofu, 5 tomates verdes, 14 chiles rawit rojos, 1 cebolleta, 5 ramitas de kemangi, 2 huevos, 4 hojas de salam, 2 tallos de hierba limón, hoja de plátano y aceite. Para la pasta: 9 chalotas, 5 dientes de ajo, 3 nueces kemiri, 1 cucharadita de cilantro, 4 guindillas rojas, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar de palma. Preparación: Corta el pollo en 24 trozos y aplasta el tofu. Pica la cebolleta, los tomates, las hojas de salam en tiras y la hierba limón muy fina. Bate los huevos. Machaca los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla fina. Calienta aceite en una sartén y sofríe la pasta 5 minutos. Mézclala con el pollo, los rawit, el tofu, el tomate, la cebolleta, las hojas de kemangi y el huevo; deja marinar 1 hora. Pon parte de la mezcla sobre una hoja de plátano con algo de salam y hierba limón y envuélvela. Cuece los paquetes al vapor durante 45 minutos, hasta que estén hechos, y sirve.