Hígados de pollo al rendang

Hígados de pollo fritos y picantes. Ingredientes: 16 hígados de pollo, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite, 750 ml de leche de coco ligera, 1 tallo de hierba limón, 1 cúrcuma y 1 asam kandis. Para la pasta de especias: 9 chalotas, 5 dientes de ajo, 7 guindillas rojas, 3 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de azúcar de palma. Preparación: Unta los hígados con el zumo de limón, la sal y el aceite y déjalos reposar 30 minutos. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los hígados hasta que estén crujientes; escúrrelos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta. Calienta la leche de coco en una sartén con la cúrcuma, la pasta y la hierba limón, y lleva a ebullición. Añade los hígados y el asam kandis y remueve hasta que suba el aceite. Sirve.