Ayam bakar bumbu kelapa

Ayam asado con aderezo de coco. Ingredientes: 1 pollo, 1 cucharada de agua de tamarindo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de kecap manis, 4 hojas de lima kaffir, 2 hojas de salam, 500 ml de agua y 100 g de coco rallado. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de pimienta, 4 nueces kemiri, 5 guindillas rojas, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1 cm de jengibre y 1 cm de galanga. Preparación: Trocea el pollo en 8 partes. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una mezcla fina. Tuesta el coco en seco en una sartén. Pon en una sartén el agua, el pollo, la sal, el agua de tamarindo, el kecap, las hojas de salam y de lima kaffir y la pasta; cuece hasta que el pollo esté casi hecho. Añade el coco y cuece hasta que la salsa espese. Asa después el pollo sobre brasas hasta que esté dorado.