Ayam isak

Ayam isak: pollo muy picante de Kalimantan Oriental. Ingredientes: 1 pollo, 1 cucharadita de zumo de lima, 1 cucharadita de azúcar de palma, 500 ml de agua, 2 tomates y 10 guindillas rawit rojas. Para la pasta de especias: 3 cm de cúrcuma, 2 cm de jengibre, 1 tallo de citronela y 9 guindillas rojas. Preparación: Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta. Corta el pollo en cuatro piezas y déjalo marinar con la pasta, el zumo de lima, la sal y el azúcar de palma durante al menos 30 minutos. Corta los tomates en trozos. Calienta el agua en una sartén y añade el pollo con el adobo, los tomates y las guindillas rawit enteras. Cocina lentamente hasta que el pollo esté hecho.