Alitas de pollo a la parrilla con bumbu Paniki

Sayap Ayam panggang bumbu Paniki: pollo especiado a la parrilla, muy sabroso. Ingredientes: 8 alitas de pollo, 1 cucharadita de zumo de lima, 1 cucharadita de sal, 2 hojas de salam, 4 hojas de jeruk purut, 2 tallos de citronela, 1 cucharadita de azúcar de palma, 500 ml de santen cair y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 2 cm de cúrcuma, 4 nueces kemiri, 11 chalotas, 6 dientes de ajo, 2 guindillas rojas y 7 guindillas rawit rojas. Preparación: Marina el pollo con sal y zumo de lima. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta que quede fina. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con el salam, el jeruk purut y la citronela durante 5 minutos. Añade el pollo, el santen y el azúcar de palma, y cocina hasta que el pollo esté hecho. Asa el pollo sobre brasas hasta que se dore y úntalo regularmente con la salsa.