Ayam Kerrie Putih: pollo al curry blanco

Ingredientes: 750 g de pollo, 4 cebollas rojas, 2 cebollas blancas, 1 tallo de hierba limón, 600 ml de santén cair (leche de coco ligera) y sal al gusto. Para la pasta de especias: 5 cm de galanga, 1/2 cucharadita de semillas de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de trassi tostado, 3 nueces de candil, 3 cm de jengibre, 3 cm de cúrcuma y 1 chile rojo; zumo de lima. Preparación: Corta el pollo en trozos y las cebollas en rodajas finas. Machaca los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Calienta la leche de coco en un wok e incorpora la pasta, las cebollas y la hierba limón. Deja cocer a fuego lento 5 minutos. Añade el pollo y cuécelo a fuego lento durante 30 minutos, hasta que esté casi hecho. Añade sal y zumo de lima y deja cocer 5 minutos más antes de servir.