Pecil ayam

Pecil Ayam, pollo asado en salsa. Ingredientes: 1 pollo pequeño, 2 chalotas, 4 dientes de ajo, 200 ml de leche de coco espesa (santen asli), 3 hojas de lima kaffir, 3 cucharadas de agua. Para la pasta de especias: 6 kemiri, 1 cucharadita de trassi (pasta de gambas), 1/2 cucharadita de kencur, 1 hierba limón. Preparación: Asa el pollo sobre brasas de carbón durante 45 minutos. Separa la carne de los huesos y córtala en tiras pequeñas. Corta finamente las hojas de lima kaffir y mézclalas con el agua. Machácalas hasta que el agua tome color. Corta finamente las chalotas y el ajo. Machaca los ingredientes para la pasta de especias y mézclala con las chalotas y el ajo. Calienta en un wok la leche de coco con la pasta de especias, el agua y la sal; cocina lentamente hasta que la salsa espese. Pon la carne en un plato y vierte la salsa por encima.