Ayam nanas, pollo con piña

Ayam Nanas, pollo con piña. Ingredientes: 8 jamoncitos de pollo, 1 piña, 2 cucharadas de aceite de cacahuete, 2 chalotas, 3 cm de jengibre, 2 dientes de ajo, 2 lombok rojos (chiles grandes), 100 ml de leche de coco espesa (santen asli), 100 ml de agua. Preparación: Corta la piña en dados pequeños. Corta las chalotas y el ajo en láminas finas. Corta los lombok en tiras finas. Ralla el jengibre. Calienta el aceite en un wok y dora los jamoncitos y las chalotas. Añade la piña, el jengibre, el ajo y los lombok y sofríe durante 1 minuto. Añade la leche de coco y el agua, tapa y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.