Bebotok ayam

Bebotok ayam, pollo al vapor. Ingredientes: 500 g de pollo picado, 2 chalotas, 3 dientes de ajo, 2 huevos, 200 ml de santen asli (leche de coco espesa), 2 cucharadas de aceite, hojas de plátano y palillos de madera. Para la pasta de especias: 2 cm de cúrcuma, 1 cm de galanga, 1 cm de kencur, 1 hoja de lima kaffir, sal al gusto y 1 cucharadita de pimienta. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias hasta obtener una pasta. Corta las chalotas y el ajo en rodajas finas y mézclalos con la pasta. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta de especias durante 3 minutos. Añade la carne picada y fríela desmenuzándola. Mezcla una yema de huevo con el santen y añádelo. Deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese. Cuece un huevo hasta que esté duro. Forma un paquetito con un trozo de hoja de plátano, pon dentro un poco de la mezcla y un trozo de huevo cocido. Cierra el paquete con los palillos de madera y cocina los paquetitos al vapor durante 20 minutos, hasta que estén hechos. Sirve.