Ayam panggang bumbu besengek, pollo asado con salsa picante

Ayam panggang bumbu besengek, pollo asado con salsa picante. Ingredientes: 1 pollo (1200 g), 7 chalotas, 2 cebollas blancas, 1 tallo de hierba limón machacado, 150 ml de leche de coco, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de tamarindo. Para la pasta de especias: 4 nueces kemiri, 1/2 cucharadita de cilantro, 6 cm de cúrcuma, 3 cm de galanga, 1 chile lombok rojo, 1 cucharadita de azúcar de palma, sal al gusto, 1/2 cucharadita de pasta de gambas. Preparación: machaca o tritura los ingredientes para la pasta hasta obtener una mezcla homogénea. Parte el pollo por la mitad. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta durante 3 minutos. Añade la leche de coco, la hierba limón y el pollo, y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos. Retira el pollo y ásalo durante 15 minutos sobre brasas. Mezcla el tamarindo con la salsa y sirve la salsa con el pollo.