Ayam Taoco, muslos fritos en salsa picante

Ayam Taoco: muslos fritos en salsa picante. Ingredientes: 8 muslos de pollo, 6 chalotas, 5 dientes de ajo, 4 lomboks rojos (chiles grandes), 3 cm de jengibre, 1 cucharada de tamarindo, 5 cucharadas de agua, 3 cucharadas de taoco, 1 cucharada de azúcar de palma (gula jawa), 3 cucharadas de aceite. Preparación: machaca o tritura las chalotas, el ajo, el jengibre y los lomboks hasta obtener una pasta (bumbu). Mezcla el tamarindo con el agua. Calienta el aceite en un wok y fríe los muslos hasta que estén dorados. Retira el pollo. Añade el bumbu junto con el taoco, el agua con tamarindo y el azúcar de palma, y lleva a ebullición. Incorpora los muslos y deja que se cocinen lentamente, tapados, durante 35 minutos.