Ayam Masak Bugis - pollo con salsa cremosa de coco

Ayam Masak Bugis, pollo con salsa cremosa de coco. Ingredientes: 1.000 g de pollo, 1.000 ml de caldo de pollo (véase la receta), 3 dientes de ajo, 12 chalotas, 2 cucharaditas de trasi bakar, 2 cucharaditas de asem (tamarindo), 1 cucharadita de pimienta blanca, 2 hojas de salam, 5 cm de canela en rama, 4 clavos, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 1 cucharada de vinagre de arroz, 250 ml de santen asli (leche de coco espesa). Guarnición: 2 cucharadas de bawang goreng. Preparación: corta el pollo en trozos y pica finamente las chalotas y el ajo. Calienta el caldo en un wok y añade las chalotas, el ajo, el trasi, el asem, la pimienta, la salam, la canela, los clavos, el azúcar de palma y la sal; deja cocer a fuego lento 5 minutos. Añade el pollo y el santen y deja cocer 20 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Retira el pollo y deja que la salsa reduzca a fuego lento durante 10 minutos, hasta que espese. Vierte la salsa sobre el pollo, espolvorea bawang goreng y sirve.