Ayam Bakar Limau - pollo a la parrilla con limón

Ayam Bakar Limau, pollo frito con limón. Ingredientes: 1 pollo, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharada de sal, 2 limones, 3 cucharadas de kecap manis, 100 ml de santen asli (leche de coco espesa), 4 hojas de lima kaffir, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chalotas rojas, 4 dientes de ajo. Preparación: corta el pollo en trozos, frótalo con el zumo de lima y la sal y déjalo reposar 30 minutos. Machaca o tritura los ingredientes para la pasta. Corta los limones por la mitad. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta con las hojas de lima kaffir durante 3 minutos. Añade el pollo y dóralo. Incorpora la kecap y el santen y deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté casi hecho. Asa el pollo sobre brasas durante 15 minutos y úntalo regularmente con la salsa restante. Al servir, rocía por encima el zumo de limón.