Ayam goreng terasi, muslos de pollo fritos

Ayam Goreng Terasi, muslos de pollo fritos. Ingredientes: 8 muslos de pollo, 1 hoja de pandan, 1 cucharada de fondo de pescado, 200 ml de agua, aceite. Pasta de especias: 4 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de trasi bakar (pasta de gambas tostada), 2 cm de cúrcuma, 3 cm de jengibre, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharaditas de asem (tamarindo), 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar de palma (gula jawa). Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el agua en una sartén, añade la pasta de especias, el pandan, el fondo de pescado y el pollo, y deja cocer lentamente hasta que el líquido se haya evaporado. Calienta aceite en un wok y fríe el pollo hasta que esté dorado.