Sambal goreng ati rempelo, hígados de pollo fritos con patata

Sambal Goreng Ati Rempelo, hígados de pollo fritos con patata. Ingredientes: 250 g de hígado de pollo, 250 g de mollejas de pollo, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de sal, 4 dientes de ajo, 1 patata, 5 cucharadas de kecap manis, aceite. Para decorar: 1 cucharada de bawang goreng (chalotas fritas). Preparación: Corta los hígados, las mollejas y la patata en dados. Pica finamente el ajo. Calienta aceite en un wok y fríe la patata hasta que esté dorada y crujiente. Deja escurrir los trozos de patata sobre papel de cocina. Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok. Añade el ajo y sofríelo brevemente. Añade los hígados y las mollejas y fríelos hasta que estén hechos. Incorpora el kecap, la sal, la pimienta y la patata y deja que se caliente todo a fuego lento. Espolvorea por encima el bawang goreng y sirve.