Ayam Goreng Kalasan, pollo frito al estilo Kalasan

Ayam Goreng Kalasan, pollo frito al estilo Kalasan. Ingredientes: 1 pollo, 4 chiles rojos, 100 ml de agua de coco, 1 tomate, 2 chalotas, 3 hojas de salam, 3 cm de galanga, 1 cucharadita de azúcar de palma y 1/2 cucharadita de sal. Preparación: Corta el pollo en trozos. Golpea la galanga para machacarla. Machaca o tritura los chiles, el tomate y las chalotas hasta hacer una salsa. Calienta en un wok el agua de coco y añade el pollo, las hojas de salam, la sal, la galanga y el azúcar de palma. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté hecho y el líquido se haya evaporado. Sirve el pollo con la salsa.