Ayam panggang Sulawesi (pollo a la parrilla al estilo de Sulawesi)

Ayam Panggang Sulawesi, pollo a la parrilla al estilo de Sulawesi. Ingredientes: 1 pollo, 2 tallos de hierba limón, 8 hojas de lima kaffir, 350 ml de leche de coco, 1 manojo de kemangi (albahaca limón), 1 cucharadita de sal, 4 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 9 chalotas, 6 dientes de ajo, 4 chiles rojos rawit, 6 kemiri (nueces de candlenut), 4 cm de galanga, 6 cm de jengibre. Preparación: Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Trocea el pollo. Calienta el aceite en un wok y fríe la pasta durante 5 minutos. Añade la hierba limón, el kemangi y las hojas de lima kaffir y fríe 3 minutos más. Añade la leche de coco y la sal y deja cocer a fuego lento 10 minutos. Añade el pollo y cocina a fuego lento 35 minutos. Retira el pollo y ásalo durante 5 minutos sobre brasas. Deja que la salsa espese, viértela sobre el pollo y sirve.