Ayam bawang, pollo con cebolla

Ayam Bawang, pollo con cebolla. Ingredientes: 750 g de pollo, 20 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 chiles lombok rojos, 200 ml de agua, sal al gusto, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 3 cm de jengibre, 1,5 cm de galanga, 2 cucharadas de kecap manis (salsa de soja dulce), zumo de 1 lima, 1/2 cucharadita de pimienta. Preparación: Corta el pollo en trozos y pica finamente las chalotas y el ajo. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en un wok y sofríe el pollo, las chalotas y el ajo durante 5 minutos. Añade el agua y la pasta de especias y deja hervir a fuego lento hasta que el pollo esté hecho.