Ayam belawar, pollo asado sumbanés con coco

Ayam Belawar, pollo asado sumbanés con coco. Ingredientes: 1 pollo grande, 1 cucharadita de pimienta blanca, sal al gusto, 1,5 cucharaditas de asem (tamarindo), 50 ml de agua, 100 g de coco recién rallado. Para la pasta de especias: 1/2 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, 6 chalotas, 7 dientes de ajo, 13 chiles ojo de pájaro. Preparación: Corta el pollo en trozos y úntalos con sal y pimienta al gusto. Ásalos sobre brasas de carbón hasta que estén medio hechos. Tuesta en seco el cilantro y el comino. Machaca o tritura los ingredientes para la pasta de especias. Después mezcla el agua con el asem y únelo a la pasta, el coco rallado y la sal. Marina los trozos de pollo con la mezcla durante 30 minutos y luego ásalos sobre brasas de carbón hasta que estén dorados y hechos.