Manuk masak bahandang, pollo con puerros en leche de coco

Manuk Masak bahandang, pollo con puerros en leche de coco. Ingredientes: 1/2 pollo, zumo de 1 limón, 200 ml de santen asli, 2 puerros, 3 chiles lombok rojos, 2 cucharaditas de asam (tamarindo), 2 cucharadas de kecap, 1 cucharada de azúcar de palma, aceite. Para la pasta de especias: 6 cebollas rojas pequeñas, 5 dientes de ajo, 2 cm de kencur, 3 cm de jengibre, 2 cm de cúrcuma, 1 cucharadita de sal. Preparación: Machaca o tritura los ingredientes de la pasta de especias. Corta el puerro en aros y los chiles en diagonal. Corta el pollo en dados y mézclalo con el zumo de limón. Calienta el aceite en un wok y dora la carne; sácala de la sartén. Añade la pasta de especias y sofríela durante 2 minutos. Incorpora el pollo, el asam, el kecap, el azúcar de palma y el santen, y deja que hierva a fuego lento. Cuando el santen se haya reducido, añade los puerros y cocínalos hasta que estén tiernos.