Sate Banjar, satay de pollo picante

Sate Banjar, satay de pollo picante. Ingredientes: 400 g de contramuslo de pollo deshuesado, 2 cucharadas de kecap manis, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta, brochetas. Para el sambal: 11 chiles rawit rojos, cocidos; 4 chiles lombok rojos, cocidos; 6 dientes de ajo, cocidos; 4 cucharadas de salsa de tomate; 1 cucharadita de pasta de gambas; 1/2 cucharadita de azúcar de palma; 4 cucharadas de agua. Preparación: Corta la carne en tiras largas y finas. Machaca o tritura los ingredientes del sambal hasta obtener una pasta y mézclala con el agua. Mezcla el kecap, el aceite, la sal, la pimienta y cinco cucharadas del sambal para hacer un adobo. Ensarta la carne en las brochetas, úntala con el adobo y déjala reposar al menos 30 minutos. Asa la carne lentamente sobre brasas hasta que esté hecha y sírvela con el resto del sambal.