Ayam kemangi bumbu kuning, pollo amarillo aromático

Ayam kemangi bumbu kuning, pollo amarillo aromático. Ingredientes: 1 pollo entero, 1 cucharadita de zumo de limón, 1 tallo de hierba limón machacado, 4 hojas de lima kaffir, 300 ml de leche de coco preparada con media nuez de coco, 2 1/2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 manojo de kemangi, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chalotas, 5 dientes de ajo, 4 nueces kemiri tostadas, 3 cm de jengibre, 3 cm de cúrcuma tostada. Preparación: Corta el pollo en 12 trozos, úntalo con el zumo de limón y déjalo reposar 15 minutos. Retira las nervaduras de las hojas de lima kaffir. Separa las hojas de kemangi de los tallos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta. Calienta el aceite en un wok y sofríe la pasta junto con la hierba limón y las hojas de lima kaffir durante 5 minutos. Añade el pollo y cocina 5 minutos. Incorpora la leche de coco, la sal y el azúcar, y cuece a fuego lento hasta que esté tierno. Añade el kemangi y sirve.