Ayam goreng kemiri, pollo frito con nueces kemiri

Ayam goreng kemiri, pollo frito con nueces kemiri. Ingredientes: 6 muslos de pollo, 2 hojas de salam, 2 tallos de hierba limón, 750 ml de leche de coco ligera (santen cair), aceite. Para la pasta de especias: 7 nueces kemiri tostadas, 9 chalotas, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro, 3 cm de jengibre, 3 cm de galanga, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma. Para servir: 3 cucharaditas de sambal trassi (véase la receta). Preparación: Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta. Calienta la leche de coco en una cazuela y añade la pasta, la hierba limón y las hojas de salam. Añade el pollo y cuece a fuego lento hasta que esté tierno. Retira el pollo de la cazuela y déjalo enfriar. Calienta aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté dorado y crujiente. Sirve el pollo con el sambal.