Ayam bakar Kupang, pollo a la parrilla con salsa aromática de coco

Ayam bakar Kupang, pollo a la parrilla con salsa aromática de coco. Ingredientes: 1000 g de pollo, 1 cucharada de zumo de lima, 1 cucharadita de sal, 3 dientes de ajo, 5 chalotas, 2 cm de cúrcuma, 1 tallo de hierba limón, 2 chiles rojos, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de azúcar de palma, 300 ml de leche de coco espesa (santen asli). Preparación: Unta el pollo con el zumo de lima y la sal y déjalo reposar 20 minutos. Corta el pollo en ocho trozos. Asa el pollo lentamente sobre brasas hasta que esté dorado y tierno. Corta las chalotas, el ajo y los chiles en láminas finas. Calienta la leche de coco en una cazuela, añade el ajo, las chalotas, los chiles, la cúrcuma y la hierba limón, y cocina hasta que desprenda aroma. Añade el pollo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el azúcar de palma y cocina hasta que la salsa espese.