Cah Taoge ayam: pollo salteado con brotes de soja

Ingredientes

• 1pechuga de pollo
• 3 dientesajo
• 2chiles rojos
• 250 gbrotes de soja
• 1 cucharaditasalsa de pescado
• 1/2 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta
• 3cebollinos
• 1 cucharadaaceite de sésamo

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Corta el pollo en trozos, el ajo en láminas finas y los chiles en tiras finas. Trocea los cebollinos.

2. 2

   Sofríe ajo y chile

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén y sofríe el ajo y los chiles durante 1 minuto.

3. 3

   Dora el pollo

   Añade el pollo a la sartén y fríelo hasta que se dore.

4. 4

   Añade y termina

   Incorpora los brotes de soja y cocínalos hasta que empiecen a marchitarse. Añade el resto de los ingredientes y cocina hasta que el pollo esté hecho.

¿Qué es el cah taoge ayam?

Cah taoge ayam es un salteado de pollo y brotes de soja asociado a la cocina indonesia. «Taoge» se refiere a los brotes de soja, que aportan frescura y una textura crujiente.

En esta versión, el ajo y el chile se sofríen primero para aromatizar el aceite; después se dora el pollo y se añaden los brotes al final para que no pierdan toda su textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que los brotes y los demás vegetales contribuyen con hidratos de carbono. La grasa procede principalmente del aceite de sésamo. Puedes equilibrar el plato acompañándolo con una ración de verduras y ajustar la cantidad de arroz a tu apetito.

Prepara cada ingrediente

Pollo: córtalo en trozos de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.

Ajo y chile: haz láminas finas de ajo y tiras finas de chile; así se reparten por el salteado mientras se sofríen.

Cebollinos: trocéalos antes de empezar a cocinar, para poder añadirlos con el resto de los ingredientes al final.

Dora el pollo antes de añadir los brotes

Deja que el ajo y el chile se sofrían durante 1 minuto en el aceite de sésamo. Después, añade el pollo y fríelo hasta que esté dorado.

Evita añadir los brotes antes de que el pollo se dore: soltarán humedad y pueden dificultar que la carne coja color.

Busca el punto de los brotes

Los brotes solo necesitan cocinarse hasta que empiecen a marchitarse. Retíralos del fuego cuando estén algo más tiernos, pero aún conserven textura.

La receta no fija un tiempo para este tramo; guíate por el aspecto de los brotes y comprueba que el pollo esté hecho antes de servir.

Sazona al final

La salsa de pescado, la sal y la pimienta se incorporan después de los brotes. Añádelas junto con los cebollinos y termina la cocción hasta que el pollo esté hecho.

El aceite de sésamo aporta el fondo aromático del salteado. Mide la sal tal como indica la receta, ya que la salsa de pescado también contribuye al sabor salado.

Completa el plato

Sírvelo recién hecho, mientras los brotes aún conservan algo de firmeza. Puede acompañarse con arroz cocido si quieres una comida más completa.

Para sumar más verduras, sirve el salteado con una guarnición de verduras cocinadas o una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados antes de calentar la sartén.
• Corta el pollo en trozos parecidos para que se cocinen de forma uniforme.
• Sofríe el ajo y el chile solo durante 1 minuto, como indica la receta.
• Espera a que el pollo se dore antes de incorporar los brotes.
• No prolongues la cocción de los brotes más allá de cuando empiecen a marchitarse.
• Comprueba que el pollo esté hecho antes de servir.

Variaciones

• Ajusta el picante: retira parte del chile si prefieres un sabor más suave.
• Añade arroz: sírvelo junto a arroz cocido para una comida más contundente.
• Más verduras: acompáñalo con verduras cocinadas aparte.
• Corta los trozos pequeños: así el pollo se reparte mejor entre las raciones.
• Brotes crujientes: añádelos al final y cocínalos solo hasta que empiecen a marchitarse.

Errores comunes

• Ajo demasiado dorado: sofríelo solo 1 minuto antes de añadir el pollo.
• Pollo poco dorado: fríelo hasta que coja color antes de incorporar los brotes.
• Brotes blandos: cocínalos únicamente hasta que empiecen a marchitarse.
• Trozos desiguales: corta el pollo en piezas de tamaño parecido para que se hagan de manera uniforme.
• Pollo sin terminar: continúa la cocción hasta que esté hecho antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta el salteado en una sartén hasta que esté bien caliente; los brotes quedarán más blandos que recién hechos.

Preguntas frecuentes