Ayam masak santan berempah: pollo especiado guisado en leche de coco

Ayam masak santan berempah, pollo especiado guisado en leche de coco. Ingredientes: 1 pollo, 3 anises estrellados, 1 tallo de hierba limón, 5 hojas de lima kaffir, 3 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 600 ml de leche de coco ligera y 1 cucharada de aceite. Para la pasta de especias: 8 chalotas, 3 dientes de ajo, 3 chiles rojos y 1 tomate. Preparación: corta el pollo en 12 trozos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta, la hierba limón, el anís estrellado y las hojas de lima kaffir durante 3 minutos. Añade el pollo y cocina hasta que se dore. Incorpora la sal, la pimienta y el azúcar de palma. Vierte poco a poco la leche de coco y remueve hasta que la salsa espese y el pollo esté hecho.