Ayam Bumbu suwir Cabai: pollo frito en salsa cremosa

Ayam Bumbu suwir Cabai, pollo frito en salsa cremosa. Ingredientes: 1 pollo, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar de palma, 1 cucharada de agua de tamarindo, 300 ml de leche de coco espesa, 3 hojas de salam, 1 tallo de hierba limón, 1 cm de galanga y 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 7 chiles rojos, 7 chalotas y 5 dientes de ajo. Preparación: corta el pollo en trozos. Calienta la mantequilla en una sartén y dora el pollo. Córtalo en trozos pequeños. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta con la hierba limón y la galanga durante 3 minutos. Añade la leche de coco, las hojas de salam, el agua de tamarindo, el azúcar de palma, la sal y el pollo; cocina hasta que esté hecho. Deja que la salsa espese.