Sepat ayam, pollo con mango de Nusa Tenggara Barat

Sepat ayam, pollo con mango de Nusa Tenggara Barat. Ingredientes: 1/2 pollo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de zumo de lima, 2 cucharadas de aceite, 2 tomates, 300 ml de santen, 100 g de mango, 2 cebolletas, 3 cucharaditas de azúcar de palma. Para la pasta de especias: 4 chiles rojos, 3 chiles rawit rojos, 3 nueces kemiri, 1/2 cucharadita de pimienta. Preparación: Corta el pollo en trozos, y pica finamente las cebolletas, los tomates y el mango. Machaca o tritura muy fino los ingredientes de la pasta de especias. Marina el pollo con el zumo de lima y 1 cucharadita de sal durante al menos 15 minutos. Asa el pollo sobre brasas hasta que esté dorado. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta de especias durante 3 minutos; añade los tomates y el pollo y remueve. Incorpora la santen, el mango, las cebolletas, el azúcar de palma y la sal, y deja cocer a fuego lento hasta que el pollo esté hecho.