Cah Kacang Ayam Tabur Mede, pollo con anacardos

Ingredientes

• 2pechugas de pollo
• 3 dientesajo
• 1chalota
• 2 cmjengibre
• 1/2pimiento rojo
• 1/2pimiento verde
• 1 cucharadasalsa de ostras
• 1/2 cucharaditapimienta
• 1/2 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditaazúcar de palma
• 200 mlagua
• 1 cucharadaaceite de sésamo
• 150 ganacardos picados

Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes

   Corta el pollo en trozos. Pica finamente el ajo, el jengibre y la chalota, y corta los pimientos en tiras.

2. 2

   Sofríe los aromáticos

   Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo, la chalota y el jengibre durante 2 minutos.

3. 3

   Dora el pollo

   Añade el pollo a la sartén y dóralo rápidamente.

4. 4

   Cocina los pimientos

   Incorpora los pimientos y cocínalos suavemente hasta que estén tiernos.

5. 5

   Añade los condimentos

   Agrega la pimienta, la salsa de ostras, la sal y el azúcar de palma, y mezcla bien.

6. 6

   Cuece y sirve

   Vierte el agua y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté hecho. Esparce los anacardos por encima y sirve.

¿Qué es el Cah Kacang Ayam?

El nombre describe un plato de pollo con frutos secos, preparado al estilo de un salteado y asociado a la cocina indonesia. Esta versión combina ingredientes habituales en platos de inspiración asiática, como el jengibre, la salsa de ostras y el aceite de sésamo.

El pollo se cocina con pimientos en una salsa sencilla, mientras que los anacardos se añaden al final para conservar su textura. Así se equilibran bocados tiernos y crujientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1750 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que los anacardos y el aceite concentran buena parte de la grasa. Los pimientos y el azúcar de palma contribuyen a los hidratos de carbono; acompaña el plato con una ración de verduras y ajusta el arroz a tu apetito.

Los aromáticos como base

Ajo, chalota y jengibre: picarlos finamente ayuda a que se repartan por la sartén y den sabor al aceite. Sofríelos los 2 minutos indicados antes de añadir el pollo, sin dejar que se quemen.

Aceite de sésamo: úsalo para el sofrito tal como indica la receta. Su sabor tostado acompaña bien a los anacardos y la salsa de ostras.

El punto del pollo

Trozos: procura cortarlos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme. Dóralos rápidamente y termina la cocción a fuego lento con el agua.

Doneness: el pollo debe quedar completamente hecho en el centro. Si los trozos son grandes, comprueba uno antes de servir.

Pimientos tiernos, no deshechos

Cocción suave: incorpora los pimientos después de dorar el pollo y déjalos hasta que estén tiernos, como indica la receta. Evita prolongar la cocción más de lo necesario para que mantengan algo de forma.

Tiras: córtalas de anchura similar para que se ablanden a un ritmo parecido. El rojo y el verde aportan contraste de color y sabor.

Ajusta la salsa al final

Condimentos: mezcla bien la pimienta, la salsa de ostras, la sal y el azúcar de palma antes de añadir el agua. La salsa de ostras ya es salada, así que prueba el conjunto antes de corregir la sazón.

Agua: los 200 ml crean el líquido de cocción. Mantén un hervor suave hasta que el pollo esté hecho; no hace falta que la salsa se reduzca por completo.

El toque crujiente y cómo servirlo

Anacardos: añádelos por encima justo antes de servir para que conserven mejor su textura. Al estar picados, se distribuyen con facilidad entre las porciones.

Acompañamiento: sírvelo con arroz para recoger la salsa. También puedes poner al lado más verduras si buscas una comida con mayor proporción de vegetales.

Notas y consejos

• Pica el ajo, la chalota y el jengibre antes de encender el fuego para poder incorporarlos juntos.
• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme.
• Sofríe los aromáticos durante los 2 minutos indicados y vigílalos para que no se quemen.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal, ya que la salsa de ostras también aporta salinidad.
• Reserva los anacardos para el momento de servir y conserva así su textura crujiente.

Variaciones

• Más verduras: añade más pimiento si quieres que tenga mayor presencia en el plato.
• Toque picante: incorpora guindilla al sofrito para darle más intensidad.
• Con lima: exprime un poco de lima al servir para aportar un contraste fresco.
• Anacardos enteros: úsalos en lugar de picados para obtener un crujido más marcado.
• Con arroz: sirve el pollo sobre arroz cocido para acompañar la salsa.

Errores comunes

• Aromáticos quemados: sofríelos a fuego moderado y respeta los 2 minutos indicados.
• Trozos desiguales: corta el pollo de tamaño parecido para que se haga de forma más uniforme.
• Pimientos demasiado blandos: cocínalos solo hasta que estén tiernos.
• Pollo poco hecho: mantenlo a fuego lento con el agua hasta que esté completamente cocinado en el centro.
• Anacardos reblandecidos: espárcelos por encima justo antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta el pollo y la salsa hasta que estén bien calientes; añade los anacardos después para que no se ablanden tanto.

Preguntas frecuentes