Nasu Likku, pollo guisado en leche de coco de Manado

Nasu Likku, pollo guisado en leche de coco de Manado. Ingredientes: 1/2 pollo (500 g), 100 g de coco rallado, 1 cucharadita de agua de tamarindo, 400 ml de leche de coco, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 1/2 cucharadita de pimienta, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 5 chalotas, 1 cm de cúrcuma, 2 cm de galanga, 1 tallo de hierba limón. Preparación: Corta el pollo en 8 trozos. Tuesta el coco rallado en seco en una sartén y machácalo o tritúralo hasta formar una pasta. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 4 minutos. Añade el pollo y fríelo hasta que esté ligeramente dorado. Incorpora el coco, el agua de tamarindo, la leche de coco, la sal, la pimienta y el azúcar de palma; cocina el pollo lentamente hasta que esté hecho.