Ayam Parape Makassar: pollo asado de Makassar

Ayam Parape Makassar, pollo asado de Makassar. Ingredientes: 1 pollo, 1 cucharada de agua de tamarindo (1 cucharadita de tamarindo y 1 cucharada de agua), 3 cucharadas de kecap manis, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar de palma, 500 ml de agua, aceite. Para la pasta de especias: 11 chalotas, 9 dientes de ajo. Preparación: Corta el pollo en 8 trozos. Machaca o tritura los ingredientes de la pasta hasta obtener una pasta. Unta el pollo con el agua de tamarindo y la sal y déjalo reposar 20 minutos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la pasta de especias durante 4 minutos. Añade el pollo y mézclalo. Incorpora el kecap, la pimienta y el azúcar de palma y mezcla bien. Añade el agua y cocina el pollo. Después, asa lentamente el pollo sobre brasas de carbón hasta que esté dorado, untándolo a menudo con la salsa.