Ayam Bakar Rica, pollo asado rojo muy picante

Ayam Bakar Rica. Ingredientes: 6 contramuslos de pollo, 1/2 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de sal, 100 ml de agua, 2 cucharadas de aceite. Para la pasta de especias: 13 lomboks rojos, 7 chiles rawit rojos, 8 chalotas, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de azúcar de palma, 2 cm de jengibre, 1 tomate, 1/2 cucharadita de pasta de gambas. Preparación: Marina el pollo con sal y zumo de limón durante al menos 30 minutos. Machaca o tritura finamente los ingredientes de la pasta de especias. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la pasta durante 4 minutos. Añade el pollo y dóralo ligeramente. Incorpora poco a poco el agua mientras remueves, hasta que la salsa haya espesado. Después asa el pollo sobre brasas y úntalo regularmente con la salsa.